钦州市钦北区食品药品监督管理局关于做好2016年度重要节假日(活动)餐饮服务食品安全监督检查的通知

钦北食药监食字[2016]6号

各镇（街道）食药监管所、局稽查大队、局机关相关股室：

　　为切做好我区2016年度“清明"、“三月三"、“五一"、“中高考"、“中秋国庆"、“元旦"、“春节"（2017年元旦春节，下同）等重要节假日（活动）的餐饮服务食品安全监管工作，防控食品安全事故发生，确保人民群众身体健康和生命安全，结合（钦食药监食餐〔2016〕3号）以及我区食品药品安全监管工作要点等有关要求，现就做好重要节假日（活动）的餐饮服务食品安全监管工作通知如下：

　　一、以落实“四有"为抓手，精心安排

　　“清明"、“三月三"、“中秋国庆"、“元旦"、“春节"等重要节假日（活动）期间是餐饮消费的高峰时段，也是餐饮服务食品安全风险集中、问题易发的特殊时段。各食药监管所要落实有责、有岗、有人、有手段，要把重要节假日（活动）餐饮服务食品安全监管作为工作的重中之重，针对辖区实际，制定工作方案，确保重要节假日（活动）餐饮服务食品安全。

　　二、紧抓重点，全面落实“两责"

　　（一）落实监督管理责任。每逢重要节假日（活动）前20天开始组织开展重点区域、重点场所和重点环节的餐饮服务治理活动，加大监督检查力度，强化风险隐患排查，消除安全隐患。一是要以农村地区、城乡结合部、农家乐、接待旅游团队宾馆饭店及餐馆，（宴席）年夜饭承办单位，旅游景区及周边餐饮服务单位、高速公路服务区、车站码头、重大活动场所周边等重点区域，以餐饮集中消费区域、大型集体聚餐场所，大型宾馆酒楼为重点场所，提前介入，开展食品安全综合整治，重点防控。二是以餐饮服务许可、从业人员健康管理、原料控制、设备设施维护、餐饮具清洗消毒、凉菜制作、生食海产品加工、食品添加剂管理和使用、食品留样等为重点环节，强化餐饮服务食品安全监督检查和隐患排查，严禁餐饮服务单位加工制作来源不明的野蘑菇、野菜、野果、河豚鱼等。三是以节日食品为重点品种，严格监管，严格防范使用非食用物质和滥用食品添加剂的行为，强化原料索票索证管理。四是以扎实做好农村50人以上集体聚餐报告指导工作，做好50人以上集体聚餐和节假日大型婚庆备案。

　　（二）落实监督抽检责任。各镇（街道）食药监管所要根据本辖区实际，以节日食品和高风险为重点制定快速检测计划，使用快速检测手段，对可以实施快检的品种进行初步筛查，发现阳性结果进行初步结果的可疑食品，应当立即予以抽样检验，并注意收集和固定现场检查证据。

　　三、有效应对，强化应急处置

　　各镇（街道）食药监管所要加强餐饮服务食品安全事故应急处置工作，认真检查食品安全应急处置制度的落实情况。重要节假日期间，严格落实值班人员岗位职责，确保24小时联络畅通，要按照当地政府的食品安全事故应急预案要求，做好餐饮服务食品安全事故的防范和应急处置工作。对发生的食品安全问题，要在第一时间组织核查处理，做到反应灵敏、响应迅速、处置有效，并及时按规定上报，不得瞒报、迟报。

　　四、广泛深入宣传，构建食品安全社会共治

　　各镇（街道）食药监管所要抓住重要节假日和重要活动期间，通过新闻媒体、网络印制宣传资料、组织专题宣传活动等多种形式，深入乡村、社区、学校、企业、景区大力开展食品安全、诚信经营和职业道德宣传教育，强化餐饮服务单位的食品安全意识、诚信经营意识，以节日食品为重点，有针对性地普及食品安全知识，适时发布消费警示提示，为餐饮服务食品安全监管工作营造良好的社会氛围。

　　各镇（街道）食药监管所将工作总结及附件2、3，按照报送节点以传真（加盖公章）和电子版形式报送区食品药品监督管理局食品监管股，联系人：谭小波，2855262；电子邮箱：qbqspg@163.com。

　　附件：

　　1.2016年度重要节假日（活动）食品安全工作安排表

　　2.农村50人以上集体聚餐和节假日大型宴席备案一览表（略）

　　3.重要节假日（活动）的餐饮服务食品安全监管工作情况表（略）

钦北区食品药品监督管理局

2016年3月28日

　　附件1

2016年度重要节假日（活动）食品安全工作安排表

　　序号名称检查时间工作内容上报内容及时间责任单位牵头单位

　　1清明

　　三月三

　　五•一3月20日－5月1日农村50人以上聚餐、宴席备餐、旅游景点、监督抽检节日食品（烧猪、烧鹅、发糕）。强化肉及肉制品索票索证管理、食品添加剂专项检查总结、附件2.3（4月5日、4月12日、4月30日前）各镇（街道）食药监管所区局稽查大队、食品监管股

　　2中高考5月20日－6月26日中高考驻点监督保障工作

　　中高考考点周边餐饮专项整治总结、附件2.3（6月10前、6月28日前）各镇（街道）食药监管所区局稽查大队、食品监管股

　　3中秋

　　国庆9月5日-10月10日旅游景点、节令食品检查承办大型宴席餐饮单位监督检查、50人以上集体聚餐报告指导总结、附件2.3（9月25日、10月11日前）各镇（街道）食药监管所区局稽查大队、食品监管股

　　4元旦

　　春节2016年12月10日－2017年2月13日年夜饭

　　大型集体聚餐酒店风险清单总结、附件2.3（2017年1月20日、2017年2月15日前）各镇（街道）食药监管所区局稽查大队、区局食品监管股

　　附件2

　　农村50人以上集体聚餐和节假日餐饮单位大型宴席备案一览表

　　填报单位：年月日

　　序号餐饮单位、乡镇聚餐或宴席时间聚餐或宴席人数

　　填报人：审核人：联系电话：

　　附件3：

　　重要节假日（活动）的餐饮服务食品安全监管工作

　　情况表

　　填报单位：填报日期：

　　类别项目有关情况

　　检查情况出动人次数1

　　检查户次数2

　　合格户数3

　　责令整改户数4

　　整改合格户数5

　　查处情况查处违法行为起数6

　　立案查处起数7

　　关停无证经营户数8

　　吊销许可证数9

　　罚没金额（万元）10

　　涉案货值11

　　移送公安机关起数12

　　食物中毒事故发生起数13

　　处置起数14

　　投诉举报处理情况受理件数15

　　处理件数16

　　宣传培训情况宣传报道次数17

　　发放宣传资料（份）18

　　发布消费预警次数19

　　培训户数20

　　培训人次数21

　　食品检测份数22

　　合格率23

　　农村集体聚餐举办农村50人以上聚餐起数24

　　农村50人以上聚餐人数25

　　大型宴席承接宴席餐饮单位数26

　　总供应宴席桌数27

　　总就餐人数28

　　春节年夜饭情况承接年夜饭餐饮单位数29

　　总供应年夜饭桌数30

　　总年夜饭就餐人数31

　　注：报表中涉及罚款金额以立案时数据统计。