钦州市钦北区食品药品监督管理局、钦州市钦北区教育局关于开展2016年春季学期学校食品安全监督检查工作的通知

各镇（街道）食品药品监督管理所，各中小学、幼儿园：

　　2016年春季新学期即将开学了，为进一步加强学校（含托幼机构，以下同）食品安全监管，确保广大师生饮食安全，区食品药品监督管理局、区教育局决定开展2016年春季开学期间学校食堂食品安全监督检查。现将有关事项通知如下：

　　一、加强领导，迅速行动

　　放假期间，食品加工制作场所和餐饮具长期不用，库存食品容易霉烂变质，食品安全事件易发。春季开学，钦北区食品药品监督管理部门、教育部门加强领导，明确职责和任务，结合本地实际，及时开展监督检查工作，各食药监管所及各中小学（幼托机构）领导要高度重视，开展相关工作。

　　二、认真检查、排除隐患

　　各校（托幼机构）认真开展自查自纠，排除风险隐患，指导学校食堂对食品库房内上学期置备的冰鲜肉类、半成品、蔬菜瓜果及开封过的调味品进行全面清理，并进行无害化处理；对食堂、小卖部地面和各种食品加工设备、餐具消毒、保鲜设备等进行全面清洗和消毒，彻底排除食品安全隐患。

　　三、突出重点，严格监管

　　各镇（街道）食品药品监管所、各校（托幼机构）要加大对学校食堂、小卖部及周边餐饮服务单位食品安全监管力度，以学校食堂为监管重点，全面开展监督检查，保证监督检查不留死角。按照《食品安全法》、《钦州市钦北区学校食堂食品安全管理操作指南》要求，逐一对照，并重点检查下列内容：

　　（一）学校食堂检查。1、学校“三证"（《食品经营许可证》、从业人员健康证、培训证）办齐情况。2、学校食堂的设施设备情况。包括冷藏、冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠等设备设施，处理加工流程、贮存等场所，食堂工人配备与就餐需求供餐能力是否相适应。3、学校食堂的制度落实情况。是否建立健全以校长为第一责任人的食品安全领导的小组、食堂食品安全工作各项管理制度。4、学校食堂卫生情况。食堂地面、窗台、灶台等各处是否干净、无污物、污水，通风良好，食材没有乱堆放现象，食堂工人是否有长指甲、留长发等现象。5、学校食堂的各种记录。是否有消毒、留样、晨检、餐厨废弃物等记录，进货查验记录是否健全，索票索证是否完善。6、学校食堂规范操作。是否有食品交叉污染现象，是否有禁止食用的食品、“三无食品"、过期、变质等食品。是否向学生供应凉菜、外购熟食、四季豆、发芽马铃薯、河豚鱼、野生蘑菇菌类、剩饭剩菜等，是否每餐按照要求留样等。

　　（二）校内及周边餐饮店、食品商店超市检查。一是对餐饮店的检查。重点检查是否持有《食品经营许可证》、餐饮具和工用具消毒清洗设施是否齐全、食品原料采购是否索证索票、从业人员是否健康体检、是否采购贮存使用“三无"食品、过期食品等不合格食品；二是对食品商店超市检查。重点检查是否持《食品经营许可证》、进货检查验收、进货台账、质量承诺以及不合格食品退市等自律制度的落实情况，食品包装标识是否符合法律法规及标准规定，是否有厂名、厂址、合格证、生产日期、保质期等内容，是否存在经营假冒伪劣食品、有害有毒食品、过期变质食品和“三无"产品等问题。对无证经营餐饮店、食品商店超市要依法立案查处。

　　（三）学校集体用餐配送企业检查。主要检查鲜湿米粉、粥、馒头包子、饮用奶等配送食品单位的资质证件、食品检验合格证、食品生产日期和保质期、设施设备、销售供餐中容易发生食物中毒事件的关键控制环节，以及食品添加剂使用情况。严格食品添加剂使用，严禁使用非食用物质加工制作食品。严禁“三无"食品、垃圾食品、超过保质期和变质腐烂等存在安全隐患的食品进入校园。

　　四、加强督导，落实责任

　　区食品药品监管局、区教育局将联合组织对各镇（街道）学校食堂食品安全监管工作开展督查。对在督查中发现有关情况及时向当地政府通报。

　　五、及时报告汇总信息

　　1.请各镇（街道）食品药品监督管理所、各校（托幼机构）书面汇总本单位工作情况，形成书面材料，于2016年3月16日前（加盖公章）和电子版形式分别报送区食品药品监督管理局食品监管股和区教育局综合股。

　　2．各镇（街道）食药监管所于3月11日前将本辖区春季学期学校食品安全检查工作总结、《风险隐患排查情况一览表》（附件1）报送钦北区食品药品监督管理局。

　　区食品药品监督管理局联系人：谭小波；联系电话：0777－2855262，13737776881；电子邮箱：qbqspg@163.com。区教育局联系人：黄敏才；联系电话：13877746393；电子邮箱：lzhf3686153@163.com。

　　钦北区食品药品监督管理局

钦北区教育局

2016年2月22日

　　附件：

钦州市钦北区学校食堂及学校周边食品安全风险隐患排查情况一览表

　　填报单位：年月日

　　序号学校食堂

　　（食品店）隐患情况

　　填报人：　审核人：　联系电话：