卫生部办公厅关于印发卫生部门食品安全监管人员培训大纲的通知
（卫办监督发[2012]16号）

号各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局：
　　按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、国务院食品安全办《食品安全宣传教育工作纲要（2011- 2015年）》和我部《2011-2015年全国卫生监督员培训规划》要求，我部制定了《卫生部门食品安全监管人员培训大纲》（以下简称《大纲》），现印发你们。请按照《大纲》要求，结合本地实际，认真组织开展卫生部门食品安全监人员培训工作。


　　按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和国务院食品安全办关于印发《食品安全宣传教育工作纲要（2011- 201 5年）》等要求，制定本培训大纲。
　　一、培训国标
　　提高食品安全监管人员依法行政和科学监管能力，加强食品安全法律法规、标准、专业知识的学习，树立科学监管理念，增强食品安全监管责任意识，提高业务水平。 　　二、培训对象
　　省、地市、县级卫生行政部门、监督机构、疾病预防控制机构、医疗机构等从事食品安全工作的人员。 　　三、培训方法
　　（一）各地区根据实际情况，可采取脱产、半脱产、网络方式培训。
　　（二）课程分为必修课程和选修课程（培训课程设置表见附件）。
　　（三）采用理论讲授、案例分析、交流研讨、现场教学相结合的教学方法。 　　四、培训课程
　　（一）课程1：食品安全管理法律法规概述。
　　1、培训内容：《食品安全法》及其实施条例；食品安全标准、风险监测与评估、风险交流、信息工作管理、事故调查处理等相关法规及规范性文件。　　
　　2．培训对象：省、地市、县级卫生行政部门、监督机构、疾病预防控制机构、医疗机构等从事食品安全工作的人员。
　　（二）课程2：食品安全标准。
　　1、培训内容：食品安全国家和地方标准制定、跟踪评价、企业标准备案等相关规定。
　　2、培训对象：省级卫生行政部门、监督机构、疾病预防控制机构等从事食品安全工作的人员。
　　（三）课程3：食品安全风险监测与评估。
　　1、培训内容：风险监测计划制定实施、采样、检验和质量控制，食源性疾病监测与报告；风险评估基本原则。
　　2、培训对象：省、地市、县级卫生行政部门、监督机构、疾病预防控制机构、医疗机构等从事食品安全工作的人员。
　　（四）课程4：食品安全事故流行病学调查。
　　1、培训内容：食品安全事故流行病学调查工作规范，流行病学调查方法和案例分析，事故信息报告和事故卫生处置。
　　2、培训对象：省、地市、县级卫生行政部门、监督机构、疾病预防控制机构、医疗机构等从事食品安全工作的人员。
　　（五）课程5：食品安全信息管理。
　　1、培训内容：信息管理、报告通报、舆情监测、应对和风险交流。
　　2、培训对象：省、地市、县级卫生行政部门、监督机构从事食品安全工作的人员。 　　五、其他事项
　　各地要做好培训工作的组织领导和统筹协调，保障经费投入；要注意做好《大纲》与《2011-2015年全国卫生监督员培训规划》中食品安全相关培训内容和经费的合理衔接。
　　附件：培训课程设置表

课程名称	基本内容	小时数	课程性质
			专职	兼职
课程1 食品安全管理法律法规概述 （6小时）	《食品安全法》及其实施条例	2	必修	必修
	食品安全标准	1	必修	必修
	食品安全风险监测与评估	1	必修	必修
	食品安全信息工作管理	1	必修	必修
	食品安全事故调查处理	1	必修	必修
课程2 食品安全标准 （1 0小时）	食品安全标准国家制定	2	必修	必修
	食品安全地方标准制定	2	必修	必修
	食品安全标准跟踪评价	2	必修	必修
	食品安全企业标准备案	2	必修	必修
	食品检验工作规范和食品检验机构资质认定条件	2	必修	选修
课程3 食品安全风险监测与评估 （11小时）	食品安全风险监测计划制定	2	必修	必修
	食品安全风险监测计划实施、采样、检验和质量控制	4	必修	必修
	食源性疾病监测与报告	3	必修	必修
	食品安全风险评估基本原则	2	必修	选修
课程4 食品安全事故流行病学调查 （1 0小时）	食品安全事故信息报告	2	必修	必修
	食品安全事故卫生处置	2	必修	必修
	食品安全事故流行病学调查工作规范	2	必修	必修
	食品安全事故流行病学调查方法和案例分析	4	必修	必修
课程5 食品安全信息管理 （8小时）	食品安全信息管理	2	必修	必修
	食品安全报告通报	2	必修	必修
	食品安全舆情监测、应对	2	必修	必修
	食品安全风险交流	2	必修	必修
专职管埋人员：必修4 5小时；兼职管理人员：必修41小时，选修4小时

　　注：本课程设置小时数供各地组织开展培训时参考。各地可根据实际情况调整或增加课程。